Recettes salées

Daurade royale et légumes du soleil au four

Après les Bucatini con salsa ai peperoni d’Italie, restons en Méditerranée avec un plat familial à cuire au four.20161110_183016

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 2 daurades royales d’environ 600-700 g chacune
  • 3 courgettes
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 grappes de tomates
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 1 citron jaune
  • thym, romarin
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

Pour commencer, nettoyez les légumes. Émincez les courgettes en rondelles, les poivrons et le fenouil en lamelles. Émincez les oignons finement, taillez les gousses d’ail et dégermez-le pour retirer l’amertume de celui-ci. Coupez le citron en quartiers.20161110_185837

Rincez les daurades et veillez à ce qu’il ne reste ni organe à l’intérieur, ni branchies, ni nageoires. Assaisonnez l’intérieur des poissons et ajoutez-y thym, romarin et citron.

Graissez les plats à l’huile d’olive (un plat par poisson). Dressez joliment un lit de légumes dans chaque, assaisonnez et posez-y les daurades. Arrosez d’huile d’olive.

 

 

Enfournez les plats à 200°C pour 10 minutes couverts d’aluminium pour que les légumes ne sèchent pas. Puis retirez l’aluminium, arrosez de nouveau d’huile si besoin, et remettre dans le four pour 5 minutes minimum. Surveillez la cuisson à présent, la peau doit être légèrement grillée et la chair se détache facilement de l’arrête principale.

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