Après les Bucatini con salsa ai peperoni d’Italie, restons en Méditerranée avec un plat familial à cuire au four.
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 2 daurades royales d’environ 600-700 g chacune
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 bulbe de fenouil
- 2 grappes de tomates
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 citron jaune
- thym, romarin
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Pour commencer, nettoyez les légumes. Émincez les courgettes en rondelles, les poivrons et le fenouil en lamelles. Émincez les oignons finement, taillez les gousses d’ail et dégermez-le pour retirer l’amertume de celui-ci. Coupez le citron en quartiers.
Rincez les daurades et veillez à ce qu’il ne reste ni organe à l’intérieur, ni branchies, ni nageoires. Assaisonnez l’intérieur des poissons et ajoutez-y thym, romarin et citron.
Graissez les plats à l’huile d’olive (un plat par poisson). Dressez joliment un lit de légumes dans chaque, assaisonnez et posez-y les daurades. Arrosez d’huile d’olive.
Enfournez les plats à 200°C pour 10 minutes couverts d’aluminium pour que les légumes ne sèchent pas. Puis retirez l’aluminium, arrosez de nouveau d’huile si besoin, et remettre dans le four pour 5 minutes minimum. Surveillez la cuisson à présent, la peau doit être légèrement grillée et la chair se détache facilement de l’arrête principale.
