Recettes salées

Canard laqué et nouilles soba sautées

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Ce weekend débute le Nouvel An Chinois. Je vous propose donc de réaliser une recette simple et express de canard laqué accompagné de nouilles sautées aux légumes. Pour que ce soit simple et rapide à cuisiner je vous conseille d’utiliser des aiguillettes de canard et non un canard entier. Vous pouvez aussi utiliser des filets.

Les nouilles soba sont des nouilles à base de farine de sarrasin, elles sont donc sans gluten.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de nouilles soba
  • 1 oignon blanc
  • 2 carottes
  • ¼ de poivron de la couleur de votre choix
  • 3 champignons de Paris frais
  • 20 g de brocolis
  • 1 tranche de gingembre frais de 10 g
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouillon de légumes
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • poivre de Szechuan, sel
  • 6 aiguillettes de canard
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce Teriyaki
  • huile de tournesol

 

Réalisation :

Aiguillettes de canard laquées

Salez les aiguillettes. Faîtes-les revenir dans une poêle avec de l’huile de tournesol. Lorsqu’elles sont dorées des deux côtés, retirez-les du feu et mettez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez-y du poivre de Szechuan que vous aurez préalablement concassé.

Mélangez le miel et la sauce Teriyaki dans un bol. Si les deux condiments ne s’amalgament pas, mettez le bol au micro-ondes 20 secondes. Nappez à présent le canard à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.

Enfournez pour 20 minutes à 160°C. Nappez le canard toutes les 5 minutes et retournez les aiguillettes à chaque fois.

 

Nouilles aux légumes

Faîtes bouillir votre bouillon de légumes. Pendant ce temps, tailler les légumes : coupez les carottes sur la longueur puis émincez-les finement, émincez les oignons, les champignons et taillez le poivron en lanières. Récupérez des bouquets de brocolis et hachez la gousse d’ail.

J’ai, en plus, taillé un bout de carottes en petits bâtonnets que je vais garder crus pour décorer le plat, ainsi que quelques tranches de champignons crus.

Quand le bouillon bout, plongez-y les nouilles et les demi-rondelles de carottes pour 5 minutes de cuisson. Puis égouttez le tout.

Sautez les oignons dans la poêle dans laquelle a cuit le canard, ils en prendront subtilement le goût. Ajoutez maintenant le poivron, les champignons, le gingembre et l’ail. Sautez l’ensemble pendant 5 minutes puis déglacez au vinaigre de riz, laissez réduire. Déglacez à présent à la sauce soja et ajoutez les nouilles et les carottes. Sautez l’ensemble pendant 5 à 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre de Szechuan bien concassé et éventuellement de la sauce soja.

 

Dressez les nouilles et légumes dans une assiette creuse, ajoutez les bâtonnets de carottes 20170126_133159crues et les champignons, puis la viande que vous napperez une dernière fois avec la sauce qui reste dans le plat du canard.

 

Bon appétit et bon réveillon chinois !

 

PS : pourquoi ne pas servir ce plat avec une Sauce aigre douce asiatique.

 

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