Recettes sucrées

Sauce au caramel beurre salé

Demain c’est la Chandeleur. Alors je vous propose une petite idée de garniture pour vos crêpes. Cette sauce pourra y être étalée seule ou avec des fruits comme de la pomme, poire ou banane. Parfaite pour les crêpes, cette sauce peut aussi agrémenter beaucoup d’autres desserts et pâtisseries : coupe glacée, pomme au four, cheesecake, brioche…

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 100 g de sucre semoule
  • 80 g de beurre salé (ou beurre doux + fleur de sel)
  • 100 mL de crème liquide entière

 

Préparation :

Réalisez un caramel sec : saupoudrez un peu de sucre dans le fond d’une poêle ou casserole. Vous ne devez y mettre qu’une fine couche. Laissez fondre à feu doux pour ne pas trop chauffer le sucre, vous risqueriez de former des grumeaux. Lorsque le sucre fond et devient translucide, ajoutez encore un peu de sucre et ainsi de suite jusqu’à avoir fait fondre les 100 g.

Lorsque le sucre devient un caramel blond, ajoutez-y le beurre en morceaux et fouetter vigoureusement hors du feu. Une fois le beurre fondu, incorporez la crème, fouetter de nouveau. Montez à ébullition sur feu moyen.20170201_180832

Débarrassez ensuite la sauce dans un bol et laissez refroidir pour ensuite la consommer tiède ou froide. En refroidissant la sauce épaissira légèrement et sera très onctueuse.

De plus, vous pourrez la conserver 2-3 jours au frais même si, souvent, elle ne fait pas long feu…

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