Recettes sucrées

Gâteau double chocolat noir

Ce weekend faîtes-vous plaisir avec ce gâteau au chocolat très gourmand. Il est seulement composé d’un moelleux au chocolat, fondant en son cœur si vous suivez mes indications de cuisson, et d’un glaçage au chocolat.

Petite variante : Si vous coupez le gâteau en deux et que vous le garnissez de confiture d’abricot avant de le glacer, il deviendra un Sachertorte, la fameuse pâtisserie autrichienne.

Vous pouvez aussi réaliser ce Glaçage miroir au cacao.

Ingrédients pour 8 personnes :

Gâteau :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 125 g de beurre
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 10 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs

Glaçage :

  • 160 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de sucre glace
  • 100 mL de crème liquide entière
  • 1 jaune d’oeuf

 

Préparation :

Commençons par le gâteau. Fondez le chocolat et le beurre au bain-marie. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Mélangez les deux préparations.

Montez les blancs en neige et ajoutez-y le sucre vanillé. Incorporez à présent la farine et la fécule à la préparation au chocolat, puis les blancs en neige.

Versez l’ensemble dans un moule assez haut (le gâteau va bien monter grâce aux œufs en neige) beurré et fariné. Enfournez pour 30 minutes à 160°C. Prévoyez 10 minutes de plus si vous ne voulez pas de cœur fondant. Laissez ensuite le gâteau refroidir 30 minutes dans le moule. Démoulez sur grille.

Pendant ce temps, préparons le glaçage. Dans une casserole, versez le chacolat, le sucre glace et la crème. Cuire à feu doux sans fouetter afin d’éviter les bulles d’air non esthétiques sur un gâteau. Lorsque tout est fondu et homogène, incorporez le jaune d’œuf hors du feu. Versez sur le gâteau et lissez éventuellement avec une spatule très délicatement.

Laissez refroidir avant dégustation.

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