Recettes sucrées

Croquants aux amandes

Cette recette porte un nom différent dans chaque région ou pays : croquants en Provence, Cantuccini en Italie, Pumpernickel en Alsace…

C’est un biscuit souvent dégusté pendant la période de l’avent mais agréable à croquer à tout moment de l’année. Vous pouvez personnaliser la recette en remplaçant les amandes par des noisettes, noix, pistaches, cacahuètes ou un mélange de ces noix.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 150 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 250 g d’amandes entières non émondées
  • 250 g de farine
  • amandes effilées

 

Préparation :

Fouettez les œufs et les sucres au robot durant 20 minutes à petite vitesse.

Concassez grossièrement les amandes. Ajoutez-les aux œufs montés ainsi que la cannelle, puis la farine.

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Etalez la pâte épaisse en un pâton allongé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou feuille de silicone. Saupoudrez-le d’amandes effilées.

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Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Emincez le croquant à l’aide d’un couteau à dent dès la sortie du four. A ce moment les biscuit est encore moelleux, en refroidissant les morceaux deviendront croquants et secs.

 

Régalez-vous mais faîtes tout de même attention à vos dents !

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