Recettes sucrées

Financiers pistache-pêche

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Ingrédients pour 35 à 40 financiers :

  • 50g d’amandes en poudre
  • 120g de sucre glace
  • 50g de farine
  • 120g de beurre
  • 125g de blancs d’œufs (3-4 blancs)
  • 15g de pâte de pistache
  • 1 pêche fraîche

 

Réalisation :

Pour commencer, faîtes un « beurre noisette » : mettez le beurre en morceaux dans une poêle laissez le fondre sur un feu moyen. Une fois fondu, laissez le dorer jusqu’à ce qu’une odeur de noisette grillée en ressorte. Attention à ne pas brûler votre beurre.

Pendant que le beurre fond, mélanger la poudre d’amande, le sucre et la farine. Ensuite ajoutez le beurre noisette et les blancs d’œufs, mélangez de nouveau au fouet. Pour finir, incorporez la pâte de pistache (que vous pouvez aussi remplacer par de la pâte de noisette ou de speculoos).

Pelez la pêche et taillez-la en petits cubes.

Disposez les morceaux de pêche dans les moules à financier, puis versez-y la pâte.

Cuire à présent pendant 20 minutes à 180°C.

Dégustez tièdes ou froids.

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