Recettes sucrées

Cake vegan citron et graines de lin

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Le temps s’adoucit, je souhaite donc vous proposer une recette printanière voire estivale… Le citron apporte la fraîcheur et les graines de lin le croquant au cœur de la mie moelleuse du cake.

Petit plus : ce cake est vegan ! Donc idéal pour les intolérants au lactose ou pour les végétaliens.

Ingrédients :

  • 150g de farine de blé
  • 50g de fécule de maïs
  • 80g de cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 200mL de lait de soja (ou autre boisson végétale)
  • 100mL d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 5 gouttes d’huiles essentielles de citron
  • zeste d’un demi citron jaune non traité
  • 2 cuillère à soupe de graines de lin brun
  • 1 pincée de sel

 

Réalisation :

Préchauffez tout de suite le four à 180°C car la préparation de l’appareil à cake est très rapide.

Assemblez dans un saladier les produits secs : farine, fécule, sucre, levure et sel. Mélangez puis ajoutez-y les produits liquides : lait, huile, jus et huiles essentielles. Mélangez de nouveau puis ajoutez les graines de lin et le zeste (le zeste peut être prélever par un zesteur ou à l’aide d’un couteau, plus technique).

Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, graissez-le avec de l’huile, sinon, versez la pâte directement dans le moule à cake.

Cuire 30 minutes puis démoulez le cake après refroidissement.

Dégustez froid ou tiède.

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