Recettes salées

Asperges blanches et sauce mousseline

Les asperges, blanches et vertes, sont des légumes typiquement printaniers. C’est en ce moment que vous trouverez les meilleures sur les marchés ou dans votre potager. Je vous propose aujourd’hui une recette classique mais délicieuse et fraiche : les asperges blanches accompagnées de sauce mousseline. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 botte d’asperges… Lire la suite Asperges blanches et sauce mousseline

Articles·Recettes salées·Recettes sucrées

Menu printanier

J’ai la joie de vous annoncer mon partenariat avec le magazine trimestriel Ma Poule ! C’est un magazine féminin, gratuit de Seine et Marne qui s’adresse aux femmes du coin, souvent de zones rurales, qui ne se reconnaissent pas forcément dans les magazines féminins nationaux. On y parle cuisine (évidemment), mode, beauté, santé, love stories,… Lire la suite Menu printanier

Recettes salées

Fondue savoyarde

Le froid est de retour en France, notamment en Ile de France. Alors, pourquoi ne pas se faire une bonne fondue savoyarde qui vous réchauffera et embaumera votre foyer de cette odeur particulière de fromage nous rappelant la montagne.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes (selon l’appétit) : 1 gousse d’ail 1 boule de… Lire la suite Fondue savoyarde

Recettes salées

Sauce aigre douce asiatique

Ingrédients pour 2-4 personnes : 100 mL de jus d’ananas ou de mangue 2 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à s. de vinaigre de riz un trait de jus de citron 2 cuillère à s. de sucre ou de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 tranche de gingembre ½ gousse… Lire la suite Sauce aigre douce asiatique

Recettes salées

Canard laqué et nouilles soba sautées

Ce weekend débute le Nouvel An Chinois. Je vous propose donc de réaliser une recette simple et express de canard laqué accompagné de nouilles sautées aux légumes. Pour que ce soit simple et rapide à cuisiner je vous conseille d’utiliser des aiguillettes de canard et non un canard entier. Vous pouvez aussi utiliser des filets.… Lire la suite Canard laqué et nouilles soba sautées

Recettes salées

Ragoût de lotte aux agrumes et riz au curcuma

Ingrédients pour 6 personnes : 2 queues de lottes (ou 1kg de filets de lotte) farine 2 oignons 200 mL de vin blanc sec zeste d’un citron non traité zeste d’une orange non traitée 12 g de gingembre frais tabasco 5 g de concentré de tomate persil haché 500 g de riz long curcuma huile… Lire la suite Ragoût de lotte aux agrumes et riz au curcuma

Recettes salées

Cheesecake au saumon fumé

Pour ce weekend je vous propose de réaliser une variante d’une des recettes anglo-saxonnes les plus réputées : le cheesecake. Ce sera cette fois-ci une version salée à consommer en entrée ou pourquoi pas à l’apéritif sous formes de bouchées. Pour ce qui est de l’appareil fromager, il sera composé de mascarpone et de ricotta… Lire la suite Cheesecake au saumon fumé

Recettes salées

Risotto aux cèpes

Ingrédients pour 8-10 personnes : 650 g de cèpes (frais, en bocaux ou surgelés) 800 g de riz arborio (ou riz à risotto) 2.5 L de bouillon de volaille 2 échalotes 2 verres de vin blanc sec beurre et huile de tournesol sel persil 1 gousse d’ail parmesan ou autre fromage italien râpé (grana padano,… Lire la suite Risotto aux cèpes

Recettes salées

Escalopes de veau au citron et carottes parfumées au romarin

Voici une recette assez simple et rapide à réaliser à base de veau et de carottes. Nous retrouverons des saveurs délicates et méridionales comme le citron et le romarin.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau farine 50 g de beurre 100 g de crème fraîche le jus d’un citron persil haché 700… Lire la suite Escalopes de veau au citron et carottes parfumées au romarin

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Pains aux céréales

Rien de plus agréable et gratifiant de manger un pain que nous avons fait nous-mêmes. Je vous propose aujourd’hui de réaliser des petits pains et baguettes aux céréales. Le seul élément qui change par rapport à un pain classique est la farine que nous choisissons aux céréales. Vous pourrez donc remplacer cette farine par une… Lire la suite Pains aux céréales