Recettes sucrées

Cupcakes au citron meringués

Vous connaissez tous la tarte au citron meringuée… Revisitons sa forme et sa consistance aujourd’hui, mais surtout pas son goût ! Le succès de ce dessert est le parfait équilibre entre l’acidité du citron et le sucre de la meringue, entre le fondant du lemon curd (crème au citron d’origine anglaise) et de la meringue italienne et… Lire la suite Cupcakes au citron meringués

Recettes sucrées

Meringue française

Il existe 3 types de meringues, elles ont chacune des utilisations particulières : La meringue italienne : Souple, réalisée avec du sucre cuit, elle est ensuite dorée au grill ou au chalumeau (tarte au citron meringuée, omelette norvégienne…). Elle peut aussi être utilisée comme base aux coques des macarons. La meringue suisse : Réalisée au… Lire la suite Meringue française